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      為什么很多老師傅要用蒸汽釀酒設備?

      文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-10-11 16:34
      釀酒蒸汽設備

        很多釀酒老師傅告訴達能小編,說蒸出的酒產量低,釀不出70-80度酒,還會出現糊鍋的現象?因此很多釀酒老師傅紛紛選擇使用新型蒸汽釀酒設備。對于傳統釀酒師傅的困惑,在這里達能小編為大家列出一些問題,大家可以花幾分鐘了解一下。

        因為傳統釀酒設備大多是木頭做的,連接處沒有經過密封處理,密封性差,在蒸酒過程中很多酒揮發跑掉了,會直接影響出酒的產量。傳統釀酒設備是直接加熱鍋底內的糧食,糧食會沉在鍋底部,釀酒過酒的人都知道,即使是釀酒多年的老師傅也很難控制火候,很容易糊鍋。蒸出的酒中會帶有糊鍋味。

        還有冷卻效果也不好,大家都知道,傳統純糧釀酒設備用的冷卻水是用一口大鐵鍋裝的,要經常換冷卻水,如果冷卻水溫度太高會增加蒸酒時間,太辛苦。

        傳統釀酒設備會存在以下問題:

        1. 傳統釀酒設備密封性差,大量酒會在蒸酒過程中會跑酒,出酒量減少。

        2. 冷卻用的天鍋,冷卻面積小,也會導致跑酒。

        3. 流出的酒溫度高,出酒口會再次跑酒。

        釀酒行業一直以來在不斷更新,這幾年制造了新型的蒸汽釀酒設備,與傳統釀酒設備與比提高 了酒品質、出酒率。大家都知道“增香靠發酵,提香靠設備”如果發酵良好的酒醅沒有優質的釀酒設備蒸餾,就不能將酒中香味物質蒸餾于酒中。
       

      釀酒設備

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